NUTRIÇÃO | Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde

PROJETO SABERES E SABORES

Projeto Saberes e Sabores

Programa do curso em 2007 - Projeto Sabores e Saberes.

Reportagem - (PDF).

População alvo:

Adolescentes e adultos em situação de risco social

Idade mínima: 16 anos

Carga horária total do projeto: 360 horas

Capacitação profissional – Nutrição: 180 horas

Gestão de recursos: 180 horas.

Cronograma:

1° semestre: fevereiro a junho.

2° semestre: agosto a novembro.

Horário das aulas:

3ª às 6ª feiras das 13h30 às 17 horas.

3ª e 6ª feiras – aulas práticas no laboratório de Técnicas Dietéticas e Gastronomia.

4ª e 5ª feiras – aulas teóricas e de informática.

Critérios para certificação:

Freqüência mínima de 74%.

Desempenho satisfatório no processo de avaliação continuada.

Pró-reitoria de Extensão

Profª Lílian Brando Garcia Mesquita

Professores:

Fernando Ferrari Duch

Maria Vera Cardoso Torrecillas

Marissol Richter

Maria Eunice de Castro Ferreira

Ubajara Soares de Oliveira

JUSTIFICATIVA

O presente projeto contempla uma das mais prementes necessidades sociais identificadas em São Paulo com jovens e adultos em situação de risco social e de vulnerabilidade.

Visa promover a interação e a participação de adolescentes e adultos, preparando-os e orientando-os para sua integração do mundo do trabalho, com as competências que garantam o seu aprimoramento profissional e pessoal, que permitam acompanhar as mudanças que caracterizam a produção do nosso tempo.

Esse projeto visa ainda à formação da pessoa, de maneira a desenvolver valores e competências à integração do seu projeto individual ao projeto da sociedade em que se situa.

OBJETOS GERAIS

• Apresentar de forma organizada, os conhecimentos básicos de nutrição que envolva o preparo dos alimentos, através de aulas práticas e teóricas.

• Despertar o gosto pela leitura e pela escrita e possibilitar uma interação prazerosa com ambas, bem como desenvolver sua capacidade de comunicação consigo, com os outros e com o mundo, por meio de diferentes suportes de texto.

• Relacionar os diversos conteúdos (Língua Portuguesa, Matemática, Informática, Nutrição e Gestão de Recursos) para a resolução de problemas em serviço, conhecimento de diferentes formas de obter informações (observação, experimento, leitura de texto e imagem, entrevista) selecionando aquelas pertinentes ao tema em estudo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Utilizar noções e conceitos básicos de alimentação/nutrição, em novas situações de aprendizado profissional;

• Identificar, selecionar e submeter os alimentos aos processos de preparo e cocção desejados, utilizando técnicas corretas em ambientes seguros;

• Formular questões, diagnósticos e propor soluções para problemas apresentados, utilizando elementos de higiene pessoal, ambiental e na manipulação dos alimentos;

• Conhecer e aplicar as técnicas de serviços de mesa, atendimento ao cliente e composição de cardápios;

• Conhecer a estrutura física ambiental e pessoal para o planejamento e funcionamento de um restaurante;

• Possibilitar o contato com diferentes suportes de textos;

• Desenvolver habilidades de leitura e escrita, matemática e informática básica;

• Relacionar-se com o texto de maneira prazerosa, utilizando-o para aprimoramento de suas competências profissionais;

• Aperfeiçoar a capacidade de comunicação com o mundo, utilizando meios informatizados e criando textos de autoria própria.

• Desenvolver habilidades para o enfrentamento das novas situações privilegiando a aplicação da teoria na prática, com enfoque nas competências necessárias para o ingresso no mundo do trabalho.

• Permitir a realização de projetos comuns ou a gestão inteligente de conflitos para o exercício consciente da cidadania.

Unidade Mooca - R. Taquari, 546 - Mooca - São Paulo/SP - CEP 03166-000 | Unidade Butantã - Av. Vital Brasil, 1000 - Butantã - São Paulo/SP - CEP 05503-001